まず、山こんにゃくを一口サイズにちぎり、塩を少々かけてもみます。ボールに入れそのまま４，５分置いておきます。そして、塩をよく洗い落としてから、ゴマしょうゆ、かつお節、たかにつめをお好みに合わせて和えます。これは酒の肴に向きます。

[材料]

　・山こんにゃく(1、2丁)
　･護摩しょうゆ
　･塩
　･かつお節（適量)
　･たかのつめ