まず、山こんにゃくを一口サイズにちぎり、塩を少々かけてもみます。ボールに入れそのまま4,5分置いておきます。そして、塩をよく洗い落としてから、ゴマしょうゆ、かつお節、たかにつめをお好みに合わせて和えます。これは酒の肴に向きます。
[材料]
・山こんにゃく(1、2丁) ・護摩しょうゆ ・塩 ・かつお節(適量) ・たかのつめ
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